ルージュブラン・スタッフブログ
愛知県一宮市のゲストハウスウエディング結婚式場

皆さんこんにちは
最近は花粉でくしゃみが止まらない厨房のエミリです

温かくなってくると結婚式がたくさん行われるようになりますね！

ルージュブランでは３月になり
お料理のメニューもガラッとかわり
一気に春らしくなりました

今回のメニューでゲストの皆様を１番におもてなしするのは
先付のお料理です

先付のお料理とは、ゲストの皆様が挙式をおえ
披露宴会場に入って席に座るとお料理が出てきて、
新郎新婦さんが入場するまでの時間に
少しお腹を満たしてもらおうということなのです

今回は生ハムのキッシュと人参のエスプーマをご用意しています！

エスプーマとは亜酸化窒素を使い、あらゆる食材をムースのような
泡状にすることができる画期的な調理法として、
注目を浴びているんですよ

コンソメのジュレの上に人参のエスプーマその上にはさらに
うにがのせてあります
口の中でふわっと溶けてコンソメの冷たさとうにの濃厚さを
味わえる一品となっています

ルージュブランではこうして一品一品心を込めて作っています
今週も最高の結婚式で最高のお料理を提供したいと思います