ルージュブラン・スタッフブログ
愛知県一宮市のゲストハウスウエディング結婚式場

みなさんこんにちは
最近とても寒くなってきましたね

寒くなると温かいスープが飲みたくなります。
ルージュブランでは平日にスープの仕込みを一から厨房で行っています。

秋はバターナッツというひょうたん型のかぼちゃを使っていたのですが、

冬は大きな玉蕪を使います。

大きな玉蕪を一つ一つ丁寧に皮をむき

一つ一つ小さく刻んでいきます

大きいのでとても力がいるんですよー。

蕪ですが、
米やいも類の淡水化物の消化を助ける酵素・ジアスターゼや、
デンプンを分解する酵素のアミラーゼが豊富に含まれていて

生で食べると、弱った胃や食べ過ぎ、胸やけに効果があります。

煮物した場合でも、胃腸を温め、冷えによる腹痛を予防してくれるんですよ。

ビタミンではCがある程度含まれており、冬の風邪予防に有効という

冬にはもってこいの食材なんです。

だんだん寒くなってきたこの時期に
積極的に摂取したいものですね。

今日は最近煮物が大好きな厨房のエミリがお送りしました。