ルージュブラン・スタッフブログ
愛知県一宮市のゲストハウスウエディング結婚式場

みなさんこんにちは＾＾
だんだん春に近づいてきてポカポカ
してきましたね～♪

さて今日は日頃の私たち厨房スタッフの
仕込みの様子をひとつ紹介したいと思います！

このデザートはキャラメリゼしたナッツの中に
コーヒーのバタークリームとコーヒーを染み込ませた
生地が入った、大人なっぽいデザートに
なっています＾＾
ルージュブランのスタッフの間では
”ナッツボン”を呼んでいてみんな大好きな
デザートのひとつです！

このまわりについているキャラメリゼしたナッツを
作る工程を今日は紹介します！

ナッツはローストしたアーモンドとヘーゼルナッツです。
まず適当な大きさに刻みます。
それをキャラメルに絡めます。

さらに刻みます。

それを２回ほどふるって無駄なものを
省いて、このデザートに最適な大きさにします。

デザートに使うパーツひとつひとつ
ルージュブランで一から作っています！
デザートビュッフェでお客様に手に取って
いただいたデザートにお二人の想いをこめて
大事に作っています＾＾

”おいしい”と心に刻んでいただけるように
これからもがんばります＾＾

本日は餃子大好き厨房の
なっちょがお送りしました＾＾