ルージュブラン・スタッフブログ
愛知県一宮市のゲストハウスウエディング結婚式場

こんにちはっ！
本日は、キッチンスタッフの堀田がお送りいたします～。

料理にはお店それぞれの味があります。

ルージュブランにもずっと守っている味があります。

それが５日間かけてとる、
フォン・ド・ボー

耳にした事のある方もいるかと思います。

仔牛の骨からとるお出汁のようなものなのですが、

しっかり焼き色をつけた仔牛の骨と香味野菜を
ゆっくりと５日間煮込み続けます。

この間も常に灰汁を取りながら丁寧に煮出します。

煮出したものを漉しています。

さらに灰汁を取りつつ煮詰めて・・・

最後に細かな網でまた漉して完成です。

お肉のソースのベースになるとても重要なフォンです。

ぜひ、一度ルージュブランへお越しいただき絶品の料理をご賞味あれー！