ルージュブラン・スタッフブログ
愛知県一宮市のゲストハウスウエディング結婚式場

こんばんは！

ホルモンの焼き方には自信があります、雄太郎です！

ホルモンって噛みきれなくて、飲み込むタイミングがわからないから、苦手！！
・・・という人も多いのではないでしょうか？？

きっとそれ、焼き方に原因があるんです！

ホルモンを焼くときのこつは、必ず皮の部分を下にして
網におき、皮面に焦げ目がつくぐらいで裏返す！

そして脂面は１０秒ほどあぶるだけでＯＫ！
脂面を長く網に乗せていると、脂が溶け出て皮だけになってしまいます。

これで、口に入れるとジュワっととろける、ぷりぷりホルモンの出来上がり！！！

このように、苦手だと思っていた食材でも
アレンジ次第では美味しく食べれてしまうもの。

例えば結婚式のお料理で良く苦手食材にあがる、フォワグラ！

鮮度が落ちたフォワグラは臭みが強く、食べにくいものですが、
ルージュブランでは、冷凍ではなくフランスから空輸された
フレッシュフォワグラという特別なものを使用しています！

更にそこに、味噌に付け込んだり、コンソメで下味をつけたりと
より日本人の下に馴染みやすいよう、野々垣シェフが工夫を加えることで、
とっても美味しいフォワグラ料理が完成するんです！

結婚式において、料理はとても大切なもの。

しかし、食べ物の好みは様々です。

だからこそ、こうした工夫を沢山こらし、
ゲスト全員に満足していただける料理を僕たちは目指しています。

打合せの際は、ぜひ料理長を交えてお料理の相談をしましょう！

きっと何人もの笑顔が、その先に広がるはずです♪

実は牛乳が苦手、雄太郎がお届けしました！